Bác sĩ dinh dưỡng

Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam

Mục Lục

Giới thiệu

Bảng thành phần thực phẩm (Food Composition Table) là một công cụ quan trọng cho những người làm công tác dinh dưỡng trong điều tra và xây dựng khẩu phần, phục vụ công tác nghiên cứu và giảng dạy, hoạch định chính sách và kế hoạch phát triển sản xuất thực phẩm, đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng người tiêu dùng trong việc lựa chọn thực phẩm phù hợp với tình hình sức khoẻ.

Nội dung

Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam bao gồm 526 thực phẩm được trình bày theo 14 nhóm, cung cấp số liệu của 86 chất dinh dưỡng. Mỗi thực phẩm được trình bày trong một trang giấy A4, gồm tên thực phẩm, số liệu tỷ lệ thải bỏ và thành phần của 86 chất dinh dưỡng trong 100 gam thực phẩm ăn được

Nhóm 1: Ngũ cốc và sản phẩm chế biến
Nhóm 2: Khoai củ và sản phẩm chế biến
Nhóm 3: Hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến
Nhóm 4: Rau, quả, củ dùng làm rau
Nhóm 5: Quả chín
Nhóm 6: Dầu, mỡ, bơ
Nhóm 7: Thịt và sản phẩm chế biến
Nhóm 8: Thủy sản và sản phẩm chế biến
Nhóm 9: Trứng và sản phẩm chế biến
Nhóm 10: Sữa và sản phẩm chế biến
Nhóm 11: Đồ hộp
Nhóm 12: Đồ ngọt (đường, bánh, mứt, kẹo)
Nhóm 13: Gia vị, nước chấm
Nhóm 14: Nước giải khát, bia, rượu

Xem và tải sách tại đây.